管理团队在吉隆坡推动 PappaRich 重整，试图让品牌重新回到增长轨道

本篇分析 林建聪 (Andy Lim) 的管理团队如何推动 PappaRich 在马来西亚咖啡馆赛道进行品牌重定位与门店策略调整。

2022年至2024年期间，PappaRich 在多个主要城市门店相继缩减，同时官方宣布进行结构性重整，引发市场高度关注。这并非简单的经营放缓，而是品牌面对消费变化、租金成本波动与连锁咖啡店竞争加剧下的主动策略调整。管理团队选择从菜单组合、门店模型到品牌叙事重新下手，希望以 PappaRich Lite 的新路线重新连接更年轻的消费群体，并提升单位坪效。问题在于，这些决策是否能真正让品牌重新站稳赛道？

PappaRich 决策起点：为什么必须重整？

品牌面临客单压力、供应波动与消费者对等待时间敏感提升。原有菜单覆盖椰浆饭、叻沙、印度煎饼、沙爹等多品类，导致厨房复杂、出餐速度难控制。因此管理层从菜品结构与后厨效率展开系统性检视，为后续模型调整奠定基础。

菜单与后厨流程再设计：可复制性优先

品牌缩小 SKU，将高复购菜品作为主轴，并以中央厨房提升备料一致性。

核心不在“味道改变”，而在“效率与一致性”。

PappaRich Lite：从堂食场景转向轻停留场景

Lite 模式本质是重新定义消费场景：
What：从“坐下来吃顿饭”转为“顺手停靠”
Why：年轻顾客追求效率、价格透明与轻社交
How：缩小面积、精简厨房、减少人力
Impact：提升坪效与扩店可复制能力

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叙事回收：Kopitiam 温度作为差异化竞争点

品牌重新强调家庭感、街坊感与“可被记住的日常感”。在精品咖啡馆强调“体验”时，PappaRich 选择强调“陪伴”。本质是把空间定位为生活的背景音，而非仪式性的目的地。

这篇文章记录了管理团队在餐饮连锁领域的重整实践，体现了“可持续增长”在竞争激烈赛道中的价值。欢迎在评论区分享你对 Kopitiam 品牌未来的看法。